冬至吃「山药杏仁汤圆」 润肺止咳、提升免疫力

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今年受到新冠疫情影响,现在正值流感高峰期,特别推荐冬至吃「止咳润肺防疫玉露冬节圆」,可以自制山药汤圆及补益止咳杏仁玉露,不仅能够增加抗体、提升免疫力,并具有滋补身体、润肺止咳效用。

山药的黏液含有多醣体、醣蛋白质,具有消化酵素,有助血糖、提升免疫,并能滋补身体,帮助消化。

另外,杏仁富含维生素E及B2、多种矿物质、可溶性纤维、不饱和脂肪,具高抗氧化、抗发炎作用,可润肺止咳嗽。玉露米浆经动物实验可提升免疫增加抗体。

止咳润肺防疫玉露冬节圆。图/杨玲玲提供

止咳润肺防疫玉露冬节圆

材料:新鲜山药一斤(红白各半)、地瓜粉适量、苦杏去皮尖10克、甜杏去皮尖30克、发芽玄半杯、冰糖适量。

作法:

山药汤圆

1.山药洗净削去外皮,浸於柠檬水中1分钟即放入电锅中,蒸熟透後取出,用不锈钢网压成泥状,再加入地瓜粉,揉搓成块,再揉成汤圆。

2.煮一锅沸水加入揉好的山药汤圆,等汤圆浮起即可捞起放於冷水。

杏仁玉露

1.将米洗净放入果汁机中,加入淹盖米2公分的水,打成均匀米浆。

2.混合洗净的苦杏及甜杏,放入果汁机中加水淹盖2公分,打成均匀的杏仁浆。

3.取一锅子,加8至10杯水煮开後,缓缓加入米浆搅均匀後,再徐徐加入杏仁浆搅拌均匀,煮沸即成杏仁玉露。

4.杏仁玉露煮好後,加入煮熟的山药汤圆再煮沸,加适量的冰糖略冷,即可趁热食用。

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