迎冬至 炖一锅

释放双眼,带上耳机,听听看~!

2.红辣椒洗净、蒜头去皮,分别切碎备用。

3.取一个有高度的煎锅,开中火加热橄榄油,加入洋葱、红甜椒和红辣椒,炒到洋葱变软。

4.加入大蒜、小茴香和烟燻红椒粉,炒匀。

5.加入番茄丁、番茄糊、盐和黑胡椒粉,拌匀炖煮约10分钟。

6.在炖煮的番茄锅里,用锅铲挖出四个跟鸡蛋差不多大小的圆洞,将鸡蛋打入洞中。

7.转微火,继续炖煮到蛋白熟,蛋黄不熟的状态,或打好蛋送进预热至180度的烤箱,烤10分钟。

8.起锅後撒上菲达乳酪及切碎的新鲜香菜即可。

甘薯炖牛肉 图/出版社提供

甘薯炖牛肉

材料:牛肋条500克、橄榄油1大匙、洋葱1颗、蒜头3瓣、通用面粉2大匙、地瓜300克、红萝卜1/2根、红甜椒1/2个、牛高汤300毫升、不甜白葡萄酒100毫升、牛番茄1颗、蕃茄糊2大匙、盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、红椒粉1/4茶匙、月桂叶1片、欧芹2支

作法:

1.牛肋条切成3公分块状,并用盐和胡椒调味。

2.地瓜去皮切成5×5公分块状,红萝卜削皮切成薄片,红甜椒去籽切小块状,牛番茄洗净切丁,备用。

3.洋葱、蒜头去皮切碎备用。

4.取一可以放入烤箱的铸铁锅,放入橄榄油加热至油热,放入牛肋条煎至表面有焦痕取出备用。

5.原锅不洗,放入洋葱、蒜头末炒至洋葱变软。

6.放入煎好的牛肋条,并加入面粉与肉混合均匀至无白粉状。

7.加入地瓜、红甜椒、红萝卜、牛高汤、不甜白葡萄酒、牛番茄、蕃茄糊、盐、黑胡椒粉、红椒粉、月桂叶。

8.预热烤箱至180度,盖上锅盖整锅放入炖烤约1小时或炉上文火约1小时。

9.上桌前用切碎欧芹装饰。

花椰菜鹰嘴豆炖咖哩 图/出版社提供

花椰菜鹰嘴豆炖咖哩

材料:橄榄油1大匙、洋葱1个、地瓜300克、白花椰菜300克、蒜头3瓣、印度咖哩粉3大匙、姜末1茶匙、盐1/2大匙、苹果醋1大匙、去皮番茄丁罐头400克、水200毫升、椰奶100毫升、熟鹰嘴豆400毫升、菠菜100克

作法:

1.地瓜去皮切成2×2公分小块,洋葱去皮切成1×1公分小丁,蒜头去皮切碎,花椰菜洗净切成一朵一朵状,菠菜洗净切成2公分小段,备用。

2.取一深锅,中火加入橄榄油,放入洋葱炒至洋葱软化。

3.加入地瓜拌炒1分钟。

4.再加入蒜末、姜末和印度综合香料拌炒均匀。

5.加入苹果醋、去皮番茄丁罐头、水、椰奶和熟鹰嘴豆,煮滚後转文火加盖炖煮约20分钟,到蔬菜变软。

6.加入白花椰菜、菠菜炖煮3分钟,以盐调味即可。

书名:林太炖什麽-炖一锅暖心料理
作者:陈郁菁Claudia
出版社:橘子文化
林太炖什麽-炖一锅暖心料理 图/出版社提供

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