冬至将至!汤圆热量高 糖尿病患以咸汤圆取代应景

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而许多民众吃汤圆喜欢配甜汤,但刘怡里表示,一汤匙的砂糖约有四分之一碗饭的热量,因此吃汤圆最好不要以糖水煮,以免热量爆表。若想来碗酒酿汤圆,谨记两汤匙的酒酿约等於四分之一碗饭的热量,不要添加太多;而民众爱吃的花生汤,最油、热量最高,最好避免拿来配汤圆一起吃。

另外,因为糯米是支链淀粉,容易使血糖飙高,因此糖尿病患者必须多加留意。刘怡里建议,糖尿病患者若为了应景想来碗汤圆,可用咸汤圆取代甜汤圆,当正餐吃,以严格控制淀粉食用量。由於咸汤圆有糯米、内馅有肉,汤头便可加上虾米以及茼蒿等大量绿色蔬菜,让营养更为均衡。

她也提醒,由於花生、芝麻汤圆中含高钾、高磷,若是限钾、限磷的肾脏病人应避免食用。

而汤圆由糯米所制成,其黏性强,不易消化,过去常发生老人家吃太多、太快导致肠堵塞送医的案件。因此刘怡里也建议,老人家最好一次吃一至两颗汤圆即可,且可切成小块并细嚼慢咽,避免因消化不良或食道阻塞等危险。

营养师建议糖尿病患者可以咸汤圆取代甜汤圆应景。本报资料照片

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