姜黄护心好食材!营养师:小心副作用,建议这样吃最好

释放双眼,带上耳机,听听看~!

过去,姜黄都做为香料使用,近年来,却成为热门的保健食品成分。黄淑惠表示,其营养关键来自於姜黄素(curcumin)。研究指出,姜黄素的绝佳抗氧化能力,能有效清除自由基,减少癌症、心血管疾病、失智症等的发生。

姜黄素能抑制胆固醇形成,预防心血管疾病。从肥胖动物实验发现,於饮食中添加1~5%的姜黄粉,4周後可显着降低血液中的低密度胆固醇和三酸甘油脂浓度,同时增加高密度胆固醇含量,有效预防血栓形成,避免动脉粥状硬化。

她进一步说明,姜黄素亦是天然抗发炎成分,能抑制细胞内发炎物质(TNF α)的生成,降低发炎反应,预防多种慢性疾病;进而预防慢性疾病,如糖尿病、高血压、高血脂等所造成的心血管并发症。

每天该摄取多少姜黄素量呢?根据世界卫生组织(WHO)建议,成人一天摄取量以每公斤体重使用0~3mg来计算。以体重60公斤的成人来计算,每日建议摄取量为不超过180mg。

而姜黄素是一种脂溶性的营养素,建议饭後食用,效果较佳;姜黄粉则与油脂混合,添加在食物中帮助吸收;此外,与黑胡椒一起服用,胡椒硷亦可提高姜黄素的吸收率。

黄淑惠提醒,因姜黄素有些许副作用,如恶心、呕吐、腹泻、皮肤过敏等。另外,怀孕、哺乳及15岁以下孩童应避免服用;有贫血、胆管堵塞、肾脏疾病、胃溃疡、手术前的人不适合食用。

不如从饮食中摄取,例如,姜黄、咖哩、姜、芥末等富含姜黄素的好食物来补充。姜黄粉的味道呛而不辣,拿来做成炖饭、炒饭或腌肉的去腥剂,都是不错的料理方式。

人已赞赏
佳家资讯

名医与疾病的对话/父爱囤物水果放到烂 精神科医师儿也没辙

2021-4-27 15:41:07

佳家资讯

竹县医院加强防疫 各医院门禁管制一览

2021-4-27 16:21:07

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索