国健署、渔业署共推9道健康年菜 荤素、长者都合适

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此次推出一桌8人份年菜,共9道料理,含鱼肉水饺、毛豆水饺、红烧金鲳、柠香酒烧蛤蜊、鲜蔬豆皮卷、清炒长年菜、白菜卤、山药排骨汤、芋香珍谷饭,每人平均摄取850大卡。

农委会渔业署署长张致盛表示,象徵年年有余的鱼料理是家家户户必备的吉祥年菜,国产水产食材具有价格平实及料理应用多元优势,这次年菜料理包含蛤蜊、午仔鱼、福寿鱼(台湾鲷、吴郭鱼)等,午仔鱼是北部、南部民众都喜欢;福寿鱼若料理方式好,也能当生鱼片,价格实惠,十分适合国民日常烹调用。

罗素英说明,福气年菜中,鱼类可提供Omega-3多元不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等维持身体健康必要的营养素;文蛤富含铁质,可预防及改善缺铁导致的贫血,而鱼类普遍饱和脂肪酸及胆固醇低;芋香珍谷饭中使用多种未精制全谷类,含有丰富的膳食纤维及维生素B群,另芋头富含锌,更是素食者补充锌的绝佳来源。

国民健康署署长王英伟补充,福气年菜采用大量植物性食材提供丰富的营养素,他举例,毛豆为优质蛋白质来源,且富含维生素E,有很好的抗氧化能力,十分推荐民众、长者享用毛豆水饺料理。

张致盛表示,台湾是渔业大国,渔获来源包括远洋、近洋、养殖,但民众恐对鱼相对陌生,台湾养殖渔业有很好的金鲳鱼,过年用「全鱼」拜拜好。

张致盛表示,台湾养殖渔业生产最多福寿鱼,一年约7万顿,也是国人购买最多的鱼类,虱目鱼、石斑鱼则是次要;年节首选国产鱼如石斑鱼、鲈鱼、虱目鱼、台湾鲷,或有昌盛寓意的「黄金鲳」等,渔业署推出「鱻鱼购」订购平台,上架商品都有定期送检并提供合格证明,欢迎民众上网购买国产鱼。

农委会渔业署署长张致盛(左)、料理网红简单哥(中)、国民健康署署长王英伟(右)现场示范包水饺。王英伟补充,福气年菜采用大量植物性食材提供丰富的营养素,其中毛豆为优质蛋白质来源,且富含维生素E,有很好的抗氧化能力,十分推荐民众享用毛豆水饺料理。记者黄惠群/摄影
国民健康署社区健康组组长罗素英说明,福气年菜中,,芋香珍谷饭中使用多种未精制全谷类,含有丰富的膳食纤维及维生素B群,另芋头富含锌,更是素食者补充锌的绝佳来源。记者黄惠群/摄影
农委会渔业署署长张致盛表示,年节首选国产鱼如石斑鱼、鲈鱼、虱目鱼、台湾鲷,或有昌盛寓意的「黄金鲳」等,渔业署推出「鱻鱼购」订购平台,上架商品都有定期送检并提供合格证明,欢迎民众上网购买国产鱼。记者黄惠群/摄影
春节将至,国民健康署与农委会渔业署合作,选用在地、当令食材和国产渔品,推出兼顾营养、少油,平均每人850大卡低热量的9道特色年菜,分别为含鱼肉水饺、毛豆水饺、红烧金鲳、柠香酒烧蛤蜊、鲜蔬豆皮卷、清炒长年菜、白菜卤、山药排骨汤、芋香珍谷饭。记者黄惠群/摄影

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