香菇的营养价值及功效与作用

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香菇是日常生活中最常见的一种食用菌,菇香浓郁,味道鲜美,其营养价值远高于草菇和平菇,素有“菇中之王”、“山珍之王”的美称。下面我们就来具体看看香菇的营养价值及功效与作用。 香菇的营养价值 在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。在日本,认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。 香菇的功效与作用 1.延缓衰老 香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。 2.健体益智 现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。香菇中的蛋白质,多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。 3.降压、降脂 香菇中含有氧化酶、嘌呤、胆碱、酪氨酸等营养成分,能抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成,并可减少血液中胆固醇含量。因此,可起到很好的降血压、降血脂、降胆固醇的作用。此外,还可预防动脉硬化、肝硬化等疾病的发生。 4.提高机体免疫功能 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。 5.帮助消化 香菇可以帮助消化,对于一些平时胃肠道功能不好的人可以多吃一点香菇,另外对于一些平常厌食的孩子,也可以吃点香菇来缓解这种症状。 6.润肤美容 香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环,抑制黑色素,滋养皮肤,可使肌肤红润光泽而更富有弹性,是健美中的佳品。 通过以上的介绍,大家是否对香菇的营养价值及功效与作用有了更多的了解了呢?希望以上内容可以帮助到大家。

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