外食多点一道沙拉! 酵素减肥6规则

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减肥规则1:每天吃生的蔬菜与水果

生的蔬菜及水果中所含有的酵素是所有食物中最多的,因此养成每天吃生菜和水果的习惯吧!这是酵素瘦身法的第一大前提。

酵素很怕热,只要加热到53度以上就会失去活性。因此加热食物中的酵素含量是零,吃进这些食物只会消耗体内自行生成的酵素而已。而生食本身就含有酵素,可以自行消化自己。此外,如果大量摄取生食,也可以补充因为吃了热食而被消耗掉的酵素。

而且,「生食吃多了身体会冷」是一种错误的观念。吃了冷的沙拉或水果也许当下身体会觉得冷。但吃进蔬果後,酵素在体内努力运作,让消化、吸收功能都会因为酵素力量而变好,血液也能变得乾净清澈,血液就能很顺畅地循环直到末梢微血管。身体寒冷的人就是因为血液混浊黏稠所引起的,因此只要充分的摄取酵素就能解决。

减肥规则2:早餐喝一杯酵素满点的果汁

想要健康,就要好好吃早餐的观念近来早已蔚为风潮。但一般人早餐的内容通常多是吐司配火腿,或是白饭、味噌汤配烤鱼等,大多都是经过加热调理,酵素含量为零的食物。

此外,按照人体的生理时钟,凌晨4点到中午12点以前是「排泄的时间」。因此我们睡觉时会排汗,醒来後会排尿,活动开始之前会排便,这都是人体正确的节奏。要在这个时间带进食的话,建议能够充分摄取活的酵素,选择不会无端浪费消化酵素的生食方式。而其中又以用生菜或水果制作而成的蔬果汁最合适。

蔬果汁除了能补充酵素外,还可以补充水分,对促进代谢及排便都有极佳的效果。用果汁机将食材打碎的蔬果汁,能够摄取到帮助肠道顺畅的膳食纤维,透过磨碎的方式能让酵素活性化,因此,生的蔬果汁是我最推荐的早餐。

每天早上最重要的一餐若能不浪费酵素,而且大量摄取各项生命活动所必需的酵素,中午、晚上的饮食也将更容易消化,还可以提升代谢力,轻易就能打造出易瘦的身体循环。

减肥规则3:中午‧ 晚上的饮食以生食为主

午餐及晚餐基本上吃什麽都没有关系,但务必要大量摄取生食。绝对要避免完全没有生食的饮食内容,生食与热食的比例大约以5比5为原则,可以的话最好能6比4。如果能将本书介绍的主餐、配菜&沙拉、汤品等,融入1∼2样到饮食当中,6比4的比例其实很容易就能达成。

然而,饮食全部采生食的方式对於短时间减肥来说还可以,但如果长期完全只吃生菜的话,体内一种称为高半胱胺酸的毒性物质会增加,导致疾病,应尽量避免。热食也应尽量以蔬菜为中心,海藻类(海带芽、羊栖菜、昆布、海苔、发菜、海带等)、薯芋类、豆类、鱼贝类等等,应均衡摄取。

料理方法,比起使用油的炸、烧、烤方式,我更推荐蒸或煮的料理方式。因为过多的油脂,会阻碍消化吸收。另外,加热的鱼、肉类等动物性蛋白质,要完全消化需要较长的时间,摄取过量时还容易引起消化不良。应以肉类一周二百公克,鱼类一周三百公克,鸡蛋一周5颗为适当的摄取量。

主食的部分,与白饭或白面包相比,含丰富纤维质及营养素的杂粮饭及全麦面包较佳。面类的话推荐GI值低的荞麦面,则会比乌龙面、义大利面及拉面好。

减肥规则4:外食的时候可多点一道沙拉或腌渍物

工作的时候,很多人午餐或晚餐都必须经常外食。餐点就点平时喜欢的,但是多加点一道有生菜的沙拉吧!

另外,发酵食品中含有大量酵素,因此多点一道醋的腌渍物或纳豆、韩国泡菜、米糠酱菜等会更好。餐後的点心则可以选择水果。或者随时在包包里带一根香蕉或橘子,也是好主意。

若是在便利商店或自助餐店买午餐或晚餐的便当时,绝对要避免油炸物。油炸物不仅卡路里高,经过一段时间油还会氧化、坏胆固醇增加等各种不好的影响。建议选择蔬菜较多或以烤鱼为主菜的便当或萝卜泥荞麦面等较佳。

想要买现成的配菜时,建议可以挑炖煮料理、芝麻豆腐沙拉或醋渍物等,也可以追加一道生菜沙拉,但请尽量挑选没有放置太久的,因为生菜会随着时间渐渐流失其中的酵素。

另外推荐简单的腌渍物。生的蔬菜加上一点盐、酱油、日式黑醋,和亚麻仁油搅拌均匀,放在保鲜夹链袋内,并将空气慢慢压出来以防止氧化,这样中餐就能够轻松地享用到一道腌渍物了。

减肥规则5:从生的食物开始吃,吃八分饱就停止

不管午餐或晚餐,吃饭的时候最好都从生的食物开始吃。如果有沙拉或醋的腌渍物的话要先吃这些菜,因为先摄取酵素能有助於消化、吸收。另外,食物的摄取量也要注意。吃下大量饱足感的餐点,或去吃到饱的店用餐後,往往容易有沈重的睡意,这其实正是酵素不足的徵兆。

肉类料理和油炸物、碳水化合物都是会大量消耗酵素的食物。即使已经留意不吃这些食物,但是吃太多食物还是会导致消化酵素不足。消化酵素若不足,就会使用到原本应该用於生命活动的「代谢酵素」,身体就会发出「睡觉」的指令。这样的原理,是不是光想像就感到很可怕呢?即使想要以生食为中心,但有时候还是会一不小心就吃太多饭(碳水化合物),或是吃太多加热过的蔬菜,让消化酵素大量被消耗。

因此,饮食的总量,建议吃八分饱就好!我甚至认为,为了保持健康,吃「六分饱」就可以了!

减肥规则6:想要吃点心的时候就吃水果

在减肥的时候,绝对禁止吃正餐以外的零食,但是如果是生的水果其实就可以接受。如果想选择一般市售的食品,则可以选择水果乾(必须无色素、不添加砂糖),膳食纤维比生的水果还多,只要不过量就OK。但是市售的点心或甜品就绝对要避免。不只卡路里高,这些食物还大量使用了反式脂肪、氧化的油、蔗糖,甚至食品添加物等,都是劣质食物的代表。洋芋片跟爆米花等零食,在加热的过程中还会产生称为丙烯醯胺的致癌物质。

在减肥的时候如果无论如何都想要吃一点甜食来犒赏自己,建议选择本书中介绍的甜菜糖跟罗汉果糖浆,使用这种天然的甜味剂做成点心或加在热饮中试试吧!

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