早餐店把吐司边去除后到底丢哪了?揭晓2大隐藏功用

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早餐店把吐司边都去除后 到底丢哪了? 本报资料照片

你应该要知道的食事

被拿去餵鸽子或作厨余的吐司边,其实还能拿去做奶油酥条,或成早餐店吸油、清洁的方便小物!

一踏进早餐店最显眼也最方便的,就是柜台前方那一排排的三明治,早餐店的三明治大多是使用去边后的方形吐司,并铺上生菜、火腿、起司或其他配料,层层堆叠,用刀子从对角切开后,再装进大小刚刚好的三角形塑胶袋中,就变成早餐店柜台上最美味的选择,让赶时间的人不必再耗费时间等待餐点直接带着走。不过全台每天吃掉那么多三明治,你可曾想过被去除掉的吐司边都到哪里去呢?

首先,我们先将吐司边分为两种讨论,一种是每片吐司被烤得焦黄酥脆的边框,一种则是整串吐司最外层的两片。

先来说说第一种吐司的边框,由于吃起来比较坚硬,早期有业者为了配合消费者的口味,选择将吐司边去除再做成三明治,让三明治吃起来更柔软与美味,并在全台早餐店盛行。不过早餐店业者每天在忙碌之余还要将吐司去边,是一件非常消耗人力与时间的事情,因此也有早餐原料供应商直接推出已经去边的吐司。但无论如何,这类型的吐司边由于面积很小,很难再度利用,因此大多数的业者都会直接当作厨余丢弃,当然也有业者表示会拿去餵鸽子,而几年前网路上流传着用吐司边自製奶油酥条,也吸引不少手作派的家庭主妇前往早餐店索取剩余的吐司边。

至于第二种也就是整串吐司最外层的两片,由于吃起来口感非常坚硬,基本上业者不会用来做成三明治或吐司给消费者,不过被去除的吐司边可是大有作用唷!由于刚煎完的火腿、肉片等食材都充满油脂,早餐店业者会先把它们放在吐司边上,因为吐司边具有非常强大的吸油功能,等到食材上多余的油脂减少后,才会放入我们所要吃的汉堡皮或三明治中间。另外,由于早餐店的煎台每天使用前后都必须清洁,且最后必须抹上一层油脂来保养煎台,因此业者也会将吐司边用来清理煎台。

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(本文获「《食力》」授权转载,原文刊载于此)

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