影/小撇步!避免买到假蜂蜜 蜂农教3招绝不出错

释放双眼,带上耳机,听听看~!

春天百花盛开正是採收蜂蜜的季节,很多消费者想买新鲜蜂蜜回家品尝但又怕买到合成的假蜜,嘉义县阿里山原住民农林生产合作社理事主席汪志敏是养蜂组组长,就教导简易辨别蜂蜜真假的方法,最简单的是将蜂蜜倒入宝特瓶中摇晃,如果泡沫细緻、不易消退、呈现混浊状,纯度就越高;若是清澈透明,泡沫一下就不见了,就可能是假蜜,结晶蜜则一定是真蜜。

另外在低温下,真蜂蜜会产生结晶,合成的蜂蜜则不会。汪志敏说,蜂蜜的成分主要是葡萄糖和果糖,如果葡萄糖含量高于果糖就会产生结晶,像百花蜜和荔枝蜜就容易结晶,葡萄糖对人体是好的,可以直接被人体吸引,所以生病的人在医院就是打葡萄糖,但像龙眼蜜果糖成分高于葡萄糖,比较不会结晶,但北部的龙眼蜜因有时会採到桐花蜜,也会有结晶现象。

汪志敏指出,真蜂蜜是来自天然,所以採收的花种,和不同时期与不同地点採收的蜂蜜,表现出来都会有异,有时商人会说蜂蜜不能喝热的,其实是怕高温破坏蜂蜜中的酵素等有益的物质,但只要低于50度以下就没有问题,像结晶蜜就可以用隔水加热在50度以下还原成液态;另外合成蜜多是香料和香精等,高温会释放出有害的物质。

最后一招汪志敏说,消费者若认为办视仍有难度,就认明有生产履历,找信用好的蜂农及产地,嘉义县阿里山原住民农林生产合作社今年首度与中兴大学新化林场合作採收桃花心木蜜,其他地方虽然有桃花心木行道树,但有广大森林可採蜜的几乎没有,消费者也要认明。

中兴大学新化林场与阿里山蜂农首度合作推出的桃花心木蜜。记者吴淑玲/摄影
嘉义县阿里山原住民农林生产合作社理事主席汪志敏与中兴大学新化林场场长吴佾鸿共同合作生产桃花心木蜜。记者吴淑玲/摄影
嘉义县阿里山原住民农林生产合作社理事主席汪志敏说,蜂蜜出现结晶一定是品质好的真蜜。记者吴淑玲/摄影
嘉义县阿里山原住民农林生产合作社理事主席汪志敏说,真的蜂蜜带有天然的清香。记者吴淑玲/摄影

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