冷泡茶易喝进农药? 毒物专家颜宗海指出关键

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图/ingimage

炎热夏天,茶饮一直都是台湾民众消暑首选,在家自製冷泡茶,放在冰箱随时拿出来喝,不但让身体畅快沁凉,也补充身体水分需求。然而部分人可能担心,在家用冷水泡茶叶,比热水所需时间更久,恐怕溶出有害物质。因此农委会在官网澄清,大部分茶叶都是脂溶性农药,不会因久泡而溶在茶汤中。

农委会表示,根据茶改场试验结果显示,茶叶经冷泡后,内容物溶出率与浸泡时间成正比,换句话说,冷泡时间浸泡时间越久,茶叶内容物溶出率越高,风味也会有改变,释出微量水溶性的药物风险也会提高,但茶叶大部分是使用脂溶性药剂防治病虫害,该药物不溶于水,因此饮用冷泡茶对身体健康不致造成危害。

林口长庚医院临床毒物科主治医师颜宗海表示,各国针对不同食品上,都会评估当地人饮食习惯,制订不同农药使用标準,消费者在购买前,最好检查外包装标示,确认一下有没有相关认证,了解农民是否按照规範栽种,基本上农药使用与残留量都有标準,按照规定栽种农产品,不会对身体健康造成伤害。

同时颜宗海也说,化学物质大致上可区分成水溶性与脂溶性,大部分蔬菜多是水性农药协助栽种,民众在清洗青菜时,可以用水把残留农药带走;至于茶叶则是喝茶汤,若用水溶性农药,可能不小心就溶出农药喝下肚,因此使用脂溶性农药,就比较不会溶解在水里,茶汤带有农药的机会就下降很多。

然而颜宗海提醒,台湾夏天朝溼炎热,食物容易腐坏,喝茶也是一样,当泡出茶水后,最好在一定时间内饮用完毕,否则就一定要放到冰箱保存,时间拖越久茶水就会变质,但就算摆在冰箱,也要及早喝完。农委会也提醒。茶叶若在夏季或气温较高时冷泡,可能有变质问题。因此,冷泡茶宜儘速饮用或置于冰箱冷藏分次饮用。

农委会补充,冷泡茶若使用普洱熟茶或其他黑茶类时,需考量微生物孳生疑虑,此类茶建议煮开1至2分钟后再饮用,以确保饮用安全。

(图文授权提供/NOW健康)

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