你是低温一族? 营养师提醒靠这一味可提温

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防疫期间全民量体温,你是否每次测量时,体温都偏低,属于「低温一族」?台南市郭综合医院营养科组长郭家伶表示,现代人喜欢喝冰饮、吹冷气,又缺乏运动,都可能造成代谢循环差、体温偏低,而料理中常见的姜,其实有活络代谢的作用,适当使用,可以促进循环。

郭家伶表示,「量体温」是间接检测免疫力最简单的方法,当免疫细胞正常运作时,体温为36.5℃到37.2℃,体温每下降1℃,会使免疫力降低30%。体内温度若低于35℃,自然杀手细胞及B淋巴细胞活性皆会降低,当体温过低时,除了代表免疫功能变差之外,会造成身体血液循环变差,代谢功能也变慢,更容易有脑梗塞、糖尿病、肩膀痠痛、头痛等毛病。

她表示,防疫期间,进出医院的人都要量测体温,虽然额温可能受到量测距离、额部的溼度等因素影响,但不少人怎么测量,体温就是偏低,经常会低于36.5度,甚至36度以下。特别是女性或是代谢循环较差的老人会有体温偏低的情况。

而姜当中含有的姜酮醇、姜烯酚是提升体温的关键成分,两者都有促进血液循环,使身体暖和的效果。加热乾燥后的乾姜,姜烯酚含量会变高,可刺激肠胃、活络内脏运作。吃下生姜后,身体会从末稍开始变暖,尤其是在高温多雨的夏季。姜发挥袪溼散热助代谢的功能,也体现了「冬吃萝蔔,夏吃姜,不劳医师开处方」这句谚语的含意。

郭家伶表示,东方人以姜为药的历史已有2000多年,姜是药食同源的最佳代表。姜的价值就在于其所含的植化素,姜辣素、姜油酮、姜烯酚。姜辣素是辣味的来源,姜辣素随着姜越老而含量越高,所以嫩姜不辣老姜超辣。姜油酮及姜烯酚提供香气来源及温暖身体。生姜中姜辣素在炮製过程受热会转变为姜烯酚或姜油酮等聚合物,更增强了姜的药效。

而姜除了可以温暖身体之外,还有以下的功用:

一、减少噁心呕吐、动晕症及改善胃肠道蠕动迟缓

姜的挥发油也具阻断5-羟基色胺的接受器,故姜能能有效降低化疗、术后及妊娠引起的噁心和呕吐,动晕症及胃肠道蠕动迟缓等症状,证明了姜有“呕家圣药”之称。

二、抗氧化

能抑制巨噬细胞过量生成一氧化氮,降低自由基对组织的破坏,因此可预防癌症、动脉硬化、心脏疾病等疾病。

三、抑制肿瘤的发展

姜辣素、姜油酮、姜烯酚在生化代谢上,干扰肿瘤细胞的基因表现、阻碍肿瘤细胞生长週期路径、抑制血管内皮细胞因子的活性、促进肿瘤细胞凋亡以达到抑制肿瘤的发展。

四、抗发炎

姜辣素及姜烯酚具有抑制人类淋巴细胞中环氧合酶的表现,使发炎物质,前列腺素浓度降低。能缓解大腿软骨关节炎、急性痛风性关节炎的发炎及疼痛。

姜的使用方法

生姜肉性味辛温,具有发表散寒、温胃止呕的功效,还有解鱼蟹之毒。而生姜皮富含精油、挥发油,性味辛凉,与生姜肉药性正好相反,有利尿消肿的功效。可用于炖煮、翻炒、熬汤等,或使用磨泥器磨成姜泥(可过滤),可直接加入饮品中,十分方便,也可以将老姜洗净后带皮切薄片,并平铺于竹筛上(不可叠放)晒乾。晒到充分乾燥后,再用食物调理机打成姜粉,放入密封罐保存。

姜的安全摄取量

生姜摄取量:每天1克,不要超过10克;乾姜摄取量:每天1到2克,不要超过2到3克。

要特别留意,以下是不太适合吃姜的人

1、体质阴虚的人,表现出来的症状有手脚心发热、手心有汗、经常口乾、口唇异常乾燥、皮肤乾燥、明显有脱水症状、脉博过速、心烦易怒、睡不好。

2、内热较重的人。如果有发高烧、肺热燥咳、咳痰较黄、胃热呕吐、舌头或脸部会异常潮红、口臭、痔疮出血、便秘等疾病。

3、生姜与抗凝血西药併用,会增加凝血时间和出血的危风险。

台南市郭综合医院营养科组长郭家伶。图/郭综合提供

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