不是每道菜都可重复加热!这五种隔夜菜,请不要吃了!

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物价越涨越高,许多妈妈也都更加相信「省钱就是王道」的圭臬!常常看到量贩店便宜的食材便忍不住买一堆,不小心煮了过多也不忍心倒掉、怕浪费,吃不完的菜肴隔餐再拿出来热一下,或是带去公司当便当吃。这样的方法虽然节俭省钱,但是可不是每道菜都可以重复加热、一吃再吃,即使吃起来依然美味,事实上食物本身已经起了变化。

隔夜菜示意图

隔夜菜示意图

隔夜菜」不单指放了一夜的菜肴,放置时间超过8小时,就算是隔夜了。

导致食物变质有两方面因素:

一是食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐等,即使加热也不能去除。

二是食物在放置时受到细菌的污染。下列几种食物更是最不能食用的隔夜菜色,审视一下家中的菜色是否也在其中呢?

◆ 叶菜隔夜最危险

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类,如大白菜、菠菜等。如果多做了菜色,隔天打算加热来吃,也要尽量少做根茎、叶叶类蔬菜,而选择瓜类。

◆隔夜海鲜伤肝

鱼虾、螃蟹等海鲜,隔夜后会内含的蛋白质会起变化,损伤肝、肾功能。如果多买了,建议将生海鲜用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

半熟蛋易生菌

半熟蛋杀菌不彻底,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃较没有问题。

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银耳蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,建议还是忍痛扔掉吧!

养生警惕!五种隔夜菜「打死也不能吃」

◆ 放在金属器皿里的汤品

熬汤费时费力,人们往往熬一大锅吃好几天。剩汤如长时间盛在铝锅、铁锅内,会释放出对人体有害的物质。最好办法是汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的杓子盛出当天要喝的份量,再加以调味,喝不完的则最好是用陶瓷或保鲜盒存放在冰箱里。

【节俭是美德,但也得适度的在生活中调整。隔夜菜倒掉虽然浪费,但如果累积毒素而造成健康影响可是得不偿失!审视每天食材的用量,精准地掌握购买份量、不造成多于的烹煮与负担,才是最适当的节俭表现!另外小编再提醒,除了菜肴之外,还有隔夜茶、隔夜开水、隔夜卤味等也尽量不要吃,不管任何食物都还是新鲜的最安全喔!】

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