熟女补铁加锌保美丽 营养师给食谱解除熟龄危机

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爱美是女人的天性,但多数女性以为补充铁质就能维持美丽,其实并不然,南投基督教医院指出,补铁加锌才能免除因年龄增长,美丽打折的熟龄危机营养师周孟颖则教食谱搭配,开出富含锌、铁且强化吸收的三菜一汤一炊饭的组合菜单。

南基医院指出,铁质摄取不足是多数女性的通病,缺铁则会影响红血球生成,导致血液无法输送足够的氧气给全身,长期恐衍生疲劳、晕眩、心悸及脸色苍白等问题,没好气色自然不美丽,所以大部分女性都知道补充铁质,却因此忽略了锌。

而「锌」素有「美容维生素」之称,缺锌容易出现掉髮、指甲脆裂、感冒频繁、皮肤粗糙及食慾减退等症状,其实与美丽息息相关,所以不分男女都需要适时补充,甚至透过饮食补铁加锌,解除因年龄增长流失美丽的熟龄危机。

周提到,食用红米、牡蛎、蛤蛎、牛肉、金针花或羽衣甘蓝等虽含有锌、铁,但聪明且正确的烹煮料理,有效提高吸收率更是重点;像「蒜香蛤蛎红米炊饭」将蛤蛎和红米做炊饭,让鲜味和精华吸附红米,增加米饭湿润度,再以大蒜做调味。

其中,红米富含花青素及铁、锌、硒等微量元素,且有很强的抗氧化能力;蛤蛎则含维生素B12、C及铁、锌,锌和维生素C均参与胶原蛋白合成,有助于维持皮肤组织毛髮生长的健康和弹性。

「芦笋蘑菇牡蛎烘蛋」是让富含穀胱甘肽的芦笋搭配牡蛎,促进促进锌的吸收,蛋黄的卵磷脂则可活化脑细胞;「南洋风彩椒牛肉粒」彩椒含有维生素C能提高对牛肉的铁质吸收,使用姜黄提味达到预防失智、护心、抗癌、抗氧化和抗发炎。

「护眼天菜佐腰果」就是烤同十字花科蔬菜的羽衣甘蓝、胡萝蔔,因两者富含维生素A、C、K、铁质、叶酸及叶黄素等,还拥有能够加强肝脏系统解毒的含硫物质,搭配一份腰果,可补充体力、消除疲劳。

最后「金针瘦肉汤」因金针花的铁质含量是菠菜的20倍、莴苣的10倍,是补铁补血的最佳食材,富含蛋白质、维生素B群的瘦肉则是补铁强效针;周表示,营养素补充品无法有效取代健康均衡的饮食,聪明搭配更能让补铁加锌事半功倍。

南投基督教医院营养师周孟颖教食谱搭配,其中「芦笋蘑菇牡蛎烘蛋」是让富含穀胱甘肽的芦笋搭配牡蛎,促进促进锌的吸收。图/南基医院提供
南投基督教医院营养师周孟颖教食谱搭配,其中「南洋风彩椒牛肉粒」彩椒含有维生素C能提高对牛肉的铁质吸收。图/南基医院提供
南投基督教医院营养师周孟颖教食谱搭配,其中「金针瘦肉汤」金针花富含铁质,瘦肉的蛋白质、维生素B群的则是补铁强效针。图/南基医院提供
南投基督教医院营养师周孟颖教食谱搭配,其中「蒜香蛤蛎红米炊饭」,红米含铁、锌,蛤蛎则含维生素C及铁、锌,锌和维生素C均参与胶原蛋白合成。图/南基医院提供
南投基督教医院营养师周孟颖教食谱搭配,其中「护眼天菜佐腰果」就是烤同十字花科蔬菜的羽衣甘蓝、胡萝蔔,因两者富含维生素A、C、K、铁质、叶酸及叶黄素等。图/南基医院提供

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