养生早餐就吃地瓜!3个小撇步让地瓜更香甜好吃

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几个小撇步,可以让地瓜口感升级、好吃加倍唷! 图片来源/台湾好食材(王正毅)

营养满分的地瓜,向来是主妇深受喜爱的平民食材,尤其富含纤维质,是现在最夯的养生食材,很多人的早餐就以地瓜为主,不论烤地瓜或是地瓜汤,注意这3个小撇步,你也可以煮出好吃的地瓜料理!

大家一定都吃过地瓜,不论煎烤煮炸,都能吃出地瓜香甜鬆软的美味,地瓜料理虽然简单,但注意3个小撇步:挑选、刀切、保存,可以让地瓜口感升级、好吃加倍唷!

《发芽的地瓜可以吃,但没发芽的才新鲜》

要煮出好吃的地瓜料理,一定要挑选新鲜、完好的地瓜,但地瓜外观灰灰、土土的,看得出来好坏吗?其实一点也不难。

外观平滑、没有发芽的地瓜比较新鲜,选购时,挑选没有发芽的地瓜,若仅1、2处发芽,可以挖除芽眼,如果太多芽就不要买;此外,虫蛀或凹洞可能影响品质,鬚根多代表接近发芽阶段,比较不新鲜,均应避免购买。

将要煮的地瓜用菜瓜布刷洗乾净,可连皮一起烹调、食用。 图片来源/台湾好食材(王正毅)

《不同料理用不同切法》

地瓜可烤、可炸、可煮汤,不同料理切成不同形状更美味喔!地瓜用菜瓜布刷洗乾净后,连皮也可以吃,如果个头不大,可以整条蒸、烤或做成蜜地瓜;切块可以煮汤、切丝则煮稀饭,切片可做粉蒸肉或裹粉油炸,貌不惊人的地瓜,却能千变万化呢!

地瓜用盐水浸泡,防止氧化变黑。 图片来源/台湾好食材(王正毅)

《蒸熟或泡盐水后冷冻保存》

趁着产季或颱风期间、蔬菜青黄不接之际,妈妈们通常会多买一些地瓜,以备不时之需,通常放入牛皮纸袋或麻袋置于乾燥阴暗处即可,但放久了会发芽,变得不新鲜,因此最好买回家立即处理;地瓜去皮切块后,浸泡盐水,防止氧化变黑,滤掉水分后,放入密封袋冷冻保存;或将表皮刷洗乾净后,整条放入锅中蒸熟,一样冷冻保存,解冻后可以直接吃或微波、加热再吃。

(本文授权转载自台湾好食材)

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