就算是正在计画瘦身，正餐还是一定要吃的啊！吕孟凡营养师亲自烹调设计的这一道海鲜义大利麵，丰富的海鲜满足你挑剔的味蕾，有麵有生菜沙拉，就像餐厅套餐一样丰盛漂亮，而且热量能控制在400卡上下，每天工作、读书，过得这么努力，就是为了「好好吃饭」，现在就来做做看吧！
【青酱海鲜义大利麵佐沙拉】
● 材料
青酱海鲜义大利麵部分
文蛤（带壳） 10个
草虾仁 30公克
花枝 50公克
蒜头 1瓣
义大利麵 40公克
白酒 2小匙
橄榄油 1又1/4小匙
青酱 2小匙
盐 适量
● 生菜沙拉部分
萝美生菜 80公克
红甜椒 25公克
黄甜椒 25公克
小黄瓜 20公克
橄榄油 1小匙
葡萄醋 2小匙
● 营养成分分析
总热量：406.9大卡
碳水化合物：37.0公克
蛋白质：21.3公克
脂质：19.3公克
● 作法
1. 文蛤事先吐沙完成、花枝洗净后切圈、将吐好沙的文蛤、花枝以及草虾仁以滚水烫熟后捞起备用，文蛤烫至壳打开即可，不用全开。
2. 将橄榄油及葡萄醋混匀，萝美生菜洗净后切成适口大小、红黄甜椒洗净后切块、小黄瓜洗净后切片，由于要生吃，建议用自来水洗完、切好之后再以冷开水沖过，淋上油醋酱即可。
3. 义大利麵入加盐的滚水中煮熟，捞起备用，可加少许橄榄油搅拌避免麵条黏在一起。
4. 蒜头洗净后去皮切末，热油，爆香蒜末，入烫好的海鲜以及白酒稍微翻炒，再加入义大利麵、青酱拌炒均匀，最后以盐巴调味即可起锅摆盘。
● 吕孟凡营养师的话
文蛤、草虾都是热量较低的蛋白质食物，文蛤20颗以及草虾仁30公克都各只有40大卡左右，是减重时的好朋友！为了製作方便，本食谱是使用直接购买的草虾仁。自己在家製作时若不嫌麻烦，可以使用带壳的新鲜草虾剥壳后秤重，会比直接购买草虾仁更新鲜且安心。
一般製作青酱海鲜义大利麵时，是将所有海鲜用橄榄油炒熟，但由于自製青酱的油脂含量已经很高，且本道食谱另外又添加橄榄油于沙拉中，为降低热量，先将海鲜以滚水烫熟，可以减少原本炒海鲜时油的用量。
由于义大利麵中已经有三种海鲜，再加蔬菜的话会显得像大杂烩，所以将蔬菜另外设计于生菜沙拉。
※作者介绍：吕孟凡，七年医学中心临床营养师经历，喜欢画画、烹饪。在职时营养门诊有许多减重成功的个案，同时担任减重暨代谢手术中心的负责营养师。曾任台大医院营养师。
【以上摘文选自《健康吃．营养瘦》、作者：吕孟凡、图文：尖端出版社提供、整理：记者柯意如】
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