端午节来了 营养师教你吃粽子6大原则

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端午节来了,各式粽子十分美味,但如何吃才不致造成肠胃负担,吃得好又营养, 营养师提出吃粽子的6大原则是,先吃青菜再吃粽、主食用五穀米取代纯糯米、用笋丁、香菇取代萝蔔乾、以瘦肉或豆干取代五花肉、勿以猪油当拌馅及减少沾酱食用,和一天以一颗为限。

台中市长安医院为了提供民众夏季饮食指引,上午特别邀请知名日本料理餐厅厨师示範夏季料理的作法,并请到该院肝胆肠胃科主任余承儒和健管中心主任陈正杰到场指导。

营养师刘玲汝指出,每颗粽子的热量达4百大卡以上,相当于1碗饭,因此建议每天食用勿超过1颗,而且食用前最好能先吃青菜,以及用五穀米取代纯糯米、用笋丁、香菇取代萝蔔乾才能好消,至于以瘦肉或豆干取代五花肉,以及勿以猪油当拌馅及减少沾酱食用,都能减少油脂摄取,不致负成肠胃负担,和过多的热量。

余承儒指出,夏季微生物繁衍迅速,建议民众购买食材时要注意储存的环境、包装是否完整、冰箱冷藏和冷冻的温度是否足够等,以及家中使用的砧板最好生和熟的食材分开使用,才能避免交叉感染。

陈正杰也呼吁民众,每年的无痛肠胃内视镜检查同样不可或缺,唯有透过早期发现病兆、早期接受治疗,相对它的癒后也会更好。肠胃保健,从平日做起。

兼六园日本料理铁板烧主厨蔡昌志现场提供夏日料理建议及烹饪示範,也一饱民众口福。

台中市长安医院营养师刘玲汝指出,每颗粽子的热量达4百大卡以上,相当于1碗饭,因此建议每天食用勿超过1颗。记者黄寅/摄影
台中市长安医院营养师刘玲汝提出吃粽子的6大原则。记者黄寅/摄影
台中市长安医院邀请兼六园日本料理铁板烧主厨蔡昌志现场提供夏日料理建议及烹饪示範。记者黄寅/摄影

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