把剩食变盛食 你的厨房也能零浪费

释放双眼,带上耳机,听听看~!

如何「让粮食的运用得到最大化?」是人类从现在就要努力的课题。 图/unsplash

如果在网路上打入「剩食」做词义查询,会跳出「厨余」两字,但其实剩食不一定是厨余。「剩食」不只是指我们没吃完的东西,更能够回溯到我们还在厨房料理时,有些可食用却因烹煮捨弃的部分,也是「剩食」的一种。

广义来讲,如果我们再从厨房回溯到超商,或是产地,有些因卖相不佳而遭到淘汰的蔬果,也是「剩食」。但这些「不美丽」的蔬果,它的营养并不输自己的兄弟姊妹。经烹煮后,餐点一样美味,可惜只因外观就被淘汰出局。

可食用却因烹煮捨弃的部分,也是「剩食」的一种。记者陈立凯/摄影

这样的「食物浪费」何去何从?其实不管国内还是国外都有解方。在美国有人推出「订阅经济」,他们将「丑食」以市价一半的价格,用一箱菜的方式提供给用户每周订购到府。而回望台湾,已有多个县市推动「共享冰箱」,如果民众有用不到的食物,或丑了点的蔬果,都能放进共享冰箱,提供给需要的人。

地球的资源不断被消耗,要如何「让粮食的运用得到最大化?」是人类从现在就要努力的课题。打开家里的冰箱,看看是否珍惜食物资源,或下次去买菜时,可挑选不那么美丽的蔬果。为地球尽心不一定要高大理念,可以从你的餐桌开始。

倡议家直播论坛「地球期中考-未来启点」。图/倡议家提供

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