无油=健康?错误观念快丢掉!吃对护心、抗发炎

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「过度肥胖」会带给人体很多危害!肥胖是脂肪肝、糖尿病、代谢症候群心血管疾病、乳癌、子宫内膜癌、结肠直肠癌等相关疾病的危险因素。然而,为了维持健康身体、保持窈窕身型,运动配合饮食控制是最有效的体重管理方法。

无油=健康?

无油=健康?

若想靠饮食控制体重,许多人都会直接联想就是减少吃甜食或减少油脂的摄取。不少女艺人为了要保持纤细身材,对自己进行严格饮食控制,餐食以水煮餐为主,所有要入口的食物,一律都会先过水去油,但当心这样过于偏激的不当减肥方式,恐导致健康状况亮红灯。

其实,为了维持身体健康还是要适当地吃些油,摄取适当的脂肪来维持体内的正常运作。「脂肪」在人体也是主要营养素之一,可帮助维生素 A 、维生素 D 、维生素 E 、维生素 K 的吸收,及生成人体中的脂肪组织来承担保护内脏器官的责任,还可维持神经及皮肤的正常运作。

连续 3 年蝉联全球最佳健康饮食法第一名的「地中海料理」,其料理方式「特级初榨橄榄油」在当中就扮演了相当重要的角色;英国知名厨师杰米奥利佛( Jamie Oliver )在他的料理节目上,常常煮完一道料理盛装上桌时,都会淋上好几圈的橄榄油。

但因台湾人饮食习惯偏爱吃爌肉、卤肉饭、葱油饼、咸酥鸡等高油高热量食物,不知不觉很容易吃进过多油脂,长期下来会使血液黏滞度增加,血脂堆积在血管内壁上,造成心脏冠状动脉阻塞。北投健康管理医院营养师潘富子也借此分享吃橄榄油健康好处:

、橄榄多酚

橄榄油中含有 30 余种丰富的橄榄多酚,多酚是优异的抗氧化物,可帮助人体有良好抗发炎功效。

、维生素 E 

橄榄油有较高含量的 α 型态维生素 E ,具有清除自由基的功效,可保护身体脂溶性的组织,如血管、细胞膜等,还可预防脂溶性物质(如:低密度脂蛋白 LDL 、结构脂肪酸)被氧化造成对身体有害。

、单元不饱和脂肪酸:

橄榄油内含有单元不饱和脂肪酸,可帮助增加好的胆固醇( HDL ),降低坏的胆固醇( LDL ),可降低罹患冠心病的风险。

、植物固醇:

橄榄油中的植物固醇以 β-sitosterol 为主。植物固醇在结构上与胆固醇相似,可与肠道中的胆固醇竞争被人体吸收的机率,没被人体吸收的胆固醇就会透过粪便排出人体外。

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