清明吃润饼糖友肾友调味不同

释放双眼,带上耳机,听听看~!

中国古代有祭拜春神,要献春盘,唐朝诗圣杜甫诗云「春日春盘细生菜」,春盘逐渐发展成春饼,再演变为现今的润饼或春卷。台安医院营养师组长刘怡里表示,因为是春天吃的饼,润饼也称为春卷,把很多食物混在一起、包卷在一起,尤其清明扫墓祭祖,可以很方便地卷一卷当饭吃。

「润饼是最健康的节庆食物、热量最低的主食。」刘怡里指出,润饼里的馅料很多,包括高丽菜、胡萝卜、芹菜、豆芽菜、豆干、肉类、海鲜、蛋、葱、花生糖粉等等,是营养均衡的混合菜式,因此,润饼可以当主食吃,主要好处是能够吃到当季的大量蔬菜,有益身体健康,热量又不会太高,一餐吃一大卷,摄取约400至500大卡热量,不会吃过量,也吃饱了。

一卷润饼热量有多少?外皮1张半70大卡蔬菜50大卡瘦肉类、虾、豆干共4汤匙150大卡花生粉1茶匙45大卡糖粉1茶匙20大卡油1到2茶匙45至90大卡总热量约380至425大卡

一卷润饼热量有多少?外皮1张半70大卡蔬菜50大卡瘦肉类、虾、豆干共4汤匙150大卡花生粉1茶匙45大卡糖粉1茶匙20大卡油1到2茶匙45至90大卡总热量约380至425大卡

不过,全国各地润饼饀料各有千秋,南部人爱放入三层肉、香肠、海鲜、油炸蛋酥等,台南人会放入炒油面,北部人则爱放入红糟肉等。刘怡里认为,这些馅料的热量并不低,炒油面有半碗饭的热量,再加上其他饀料,热量必定高,对高血脂、减肥的人来说,相当不利。

刘怡里提醒,糖尿病人吃润饼时,馅料不要添加糖粉,以免血糖飙升;肾脏病人则要限蛋白,建议饼皮可改用蛋白质低的越南春卷皮,含高磷的花生粉则不可以添加。

自小吃润饼长大的刘怡里,也首度透露高雄老家中常吃的润饼馅料内容及制作方法。除了当天一早购买润饼皮外,饀料的蔬菜包括高丽菜、胡萝卜、芹菜、豆芽菜等,肉类以鸡肉及瘦猪肉为主,海鲜则是虾仁,也加入了豆干,配料有葱花、花生粉及糖粉。

肉类、蔬菜分别以水油炒熟,虾仁以热水汆烫熟,花生粉和糖粉混合拌匀,以一张半的润饼皮包卷馅料,为避免润饼破了,半张饼皮会放置在一张完整饼皮中间;先放上肉类,再依序放置虾仁、蔬菜、花生糖粉等,最后包卷起来。若当天中午没吃完,全部包卷起来放冰箱冷藏,晚上再取出放进锅子以小火烤熟,可以当晚餐。

人已赞赏
佳家资讯

不是普通腹痛!让肠道体无完肤的溃疡性结肠炎

2020-4-4 10:12:54

佳家资讯

失去至亲者形同鬼魂!丧偶之后,如何走出椎心之痛?

2020-4-4 10:17:47

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索