童年酥脆回忆飘香妈妈私房菜:馒头3吃,蒸煎炒

释放双眼,带上耳机,听听看~!

小的时候家里必备的主食就是馒头,除了用蒸着食用外,妈妈还会把冰了较久的馒头切片油炸到金黄,滋味真是香酥极了。不过现在为了健康的因素,已经很久没有再尝过炸馒头的味道。

还有另一样好吃的料理就是炒馒头,将馒头切成小丁代替米饭来做的一道料理。

小学的时候,妈妈还在大学当讲师,因为校职工作只有半天,所以我幸运的每天放学回家都可以吃到妈妈准备的午餐,那时我们母女经常吃的,就是炒一盘香喷喷的鸡蛋馒头。

其实这并不是什么特别的料理,只是将剩余的材料做一些变化,小馒头丁稍微煎到脆脆的,吃起来特别香。翻出冰箱有的材料,自己炒上一盘,又记起跟妈妈一块吃着炒馒头的滋味。

我仿佛看到童年的自己,用筷子一个个将馒头丁夹起塞进嘴里,一边跟妈妈说着学校发生的事情。我的记忆都是跟食物有关,这些食物带着我从厨房穿越时间的长廊,成为生命中永远的记录。

炒馒头的材料都是家中常见配菜。

炒馒头的材料都是家中常见配菜。

怀旧的滋味:炒馒头】

份量:约2~3人份

材料:

鸡胸肉100g

白馒头1个

鸡蛋1个

红甜椒1/4个

黄甜椒1/4个

杏鲍菇1个

青葱1/2支

腌料:

酱油1/2T(大匙)

米酒1/2T(大匙)

太白粉1/2t(小匙)

蛋白1t (小匙)

调味料:

盐1/4t(小匙)

酱油1/2t(小匙)

白胡椒粉少许

作法:

1.鸡胸肉切1cm丁状,加入腌料混合均匀,腌渍20分钟。

2.馒头切成约1cm大小的丁状。

3.将鸡蛋打散,红、黄甜椒及杏鲍菇切丁,青葱切小段。

4.炒锅中倒入1T油,油热后将鸡胸肉放入炒熟先捞起。

5.原锅中再加2T液体油,将鸡蛋放入炒至半熟。

6.然后将馒头丁放入炒散,稍微煎至香脆。

7.将红、黄甜椒丁及杏鲍菇放入翻炒2~3分钟。

8.最后把炒好的鸡胸肉,加入青葱及调味料翻炒均匀即可。

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