细挑「餐桌上的红宝石」 进口vs.原生,哪个比较好?

释放双眼,带上耳机,听听看~!

近年台湾餐桌上,常可见到「红藜」身影。丰富的蛋白质、膳食纤维,让红藜被誉为「料理界的红宝石」,由于营养价值丰富,无论是与白米一起煮或添入生鲜蔬果料理,皆营养又美味。

经营「红藜先生」的台东小农吴正忠表示,民众挑选红藜时,要注意颗粒是否饱满、杂质少,不只品质较好,也可加快调理的时间。

红藜麦软丝姜米炒饭。

藜麦软丝姜米炒饭。

藜麦通常分为黑藜麦、红藜麦与白藜麦。而台湾原生种的红藜在2008年被正名为「台湾藜」,乃是原住民的传统作物,虽然也俗称红藜,但与一般进口的红藜仍有不同,学名亦不一样。

根据维基百科资料,台湾藜的蛋白质含量为稻米的2倍,膳食纤维为地瓜的7倍,钙质含量为稻米的42倍,另外还有铁、锌与多种人类所需的胺基酸

在台湾,目前包括屏东、台东、花莲等地均有栽种台湾红藜。吴正忠表示,坊间贩售的红藜,约有7成是从外地进口,价格约较台湾藜便宜3成。尽管成分相近,但是台湾藜的膳食纤维与营养成份更高。

于坊间部份红藜并非使用专用机器处理,所以民众在挑选红藜时,要注意颗粒是否饱满完整,而且不要有小石头、细枝等杂质;若是未妥善处理的红藜,闻起来会有粉尘感,洗涤时也会花费更久的时间。另外红藜有脱壳、带壳2种贩售状态,带壳的皂素含量较高,需要多加清洗。

人已赞赏
佳家资讯

防疫有口诀!6大类食物落实吃熟龄增强免疫力!

2020-4-11 20:40:28

佳家资讯

霍正奇自豪体力「有冻头」 20多年腰围不变

2020-4-11 22:20:04

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索